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香槟放太久会发生什么?

理论上来说，香槟可以陈年很长时间，尤其是品质的年份香槟(vintage champagne)。香槟的高酸度和-可以在除渣之前的陈年过程中，为香槟酒液提供保护作用。而在除渣之后，香槟则可以像其他的静止葡萄酒一样持续发展，随着时间而进化。

数-品质的香槟可以陈年4、50年乃至更长的时间，pol roger(宝禄爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人，1950、1960年代的香槟在-市场也不乏见。

不过，对于我们普通消费者经常接触的香槟来说，其陈年能力则并没有十分-之处。大多数价格相对普通的非年份香槟并不适合长时间陈年，而即使是名贵的年份香槟，其陈年潜力也往往无法跟赤霞珠等红酒相比。

香槟放太久会发生什么?

与其他起泡酒一样，经过长时间的陈年之后，香槟会损失一部分的气泡，其颜色也会变得更深，而酒的风味则会进化成带有干果味、坚果、蜜糖和烤面包味的风格。

相比一般的静止葡萄酒，香槟的体质“敏感”，长时间的陈年会使得香槟产生明显的变化，它对陈年时的光照和温度环境的要求也挑剔。正因如此，假如你没有一个严格控制温度、湿度的阴暗的酒窖，那么长时间陈年香槟也许并不是一个好主意。